סדנת פיצה זוגית בצפון - מכינים ואופים עם שחר חן פודיק
נפגשים במטבח החוץ שלי בפנטהאוז בנהריה ליד הים, לערב של הכנת פיצה, יין ואירוח אישי. במשך 3–4 שעות נכין, נפתח, נאפה ונטעם יחד, בקבוצה קטנה של עד ארבעה משתתפים.
מה עושים בערב
קבלת פנים
יין לבן או אדום, ומטבלים ונשנושים בהפתעה.
הכנת בצק
קמחים ושמרים, ערבוב, לישה, קיפולים והתפחה.
היכרות עם סטרטרים
נלמד בקצרה על פוליש ועל ביגה, ומה ההבדלים ביניהם.
רטבים ותוספות
מכינים רוטב ולומדים לאזן את התוספות כדי שהפיצה לא תכבד.
פתיחה ידנית
פותחים את הבצק ביד ושומרים על השוליים.
סמולינה ומרדה
איך מעבירים פיצה למרדה בלי שתידבק.
חימום הטאבון
נלמד איך משלבים טמפרטורת רצפה מתאימה, חום עליון וזמן אפייה לקבלת תחתית אפויה ושוליים תפוחים.
אפייה בטאבון
מכניסים את הפיצה בעזרת מרדה ומסובבים אותה בעזרת כף פיצה, בהדרכה צמודה.
אוכלים יחד
יושבים ליהנות מהפיצות, וכל משתתף לוקח הביתה כדור בצק.
על הבצק: מכינים בצק במהלך הסדנה ולוקחים אותו הביתה. לאפייה במפגש משתמשים גם בבצקים ששחר מכין יום קודם. כל משתתף מתנסה בהכנת פיצה, עם אפשרות לסבב נוסף.
מהכדור ועד הצלחת
ככה זה נראה בפועל: מוציאים את הבצק מההתפחה, פותחים בידיים, מורחים רוטב, מפזרים תוספות ואופים בטאבון.
הוצאת כדור בצק מקופסת ההתפחה 
פתיחת כדור הבצק בידיים 
מריחת רוטב עגבניות על הבצק 
פיזור גבינה ותוספות על הפיצה 
פיצה נפוליטנית עם זיתי קלמטה
למה משתמשים גם בבצק שהוכן מראש?
כדי לפתוח ולאפות במהלך הסדנה בצק שכבר עבר התפחה, משתמשים גם בבצקים ששחר מכין יום קודם. את הבצק שתכינו בעצמכם בסדנה תקחו הביתה להמשך התפחה ואפייה.
האם כל משתתף מכין פיצה?
כן. כל משתתף מתנסה בהכנת פיצה ובהכנסתה לטאבון, עם אפשרות לסבב נוסף במהלך המפגש.
האם צריך ניסיון עם טאבון?
לא. שחר מדריך את העבודה עם המרדה, הכף והטאבון צעד אחרי צעד.
מה ההבדל בין פוליש לביגה?
שניהם תערובות מקדימות לבצק. פוליש נוזלי יחסית, וביגה מוצקה יותר. בסדנה מקבלים היכרות והסבר עליהם.
מה עושים עם כדור הבצק בבית?
שומרים אותו בקירור ואופים פיצה בתנור או בטאבון ביתי, לפי ההכוונה שמקבלים בסוף הערב.
האם מקבלים מידע עיוני מורחב?
הסדנה מתמקדת בעבודה בידיים ובחוויה. ההסברים על הקמחים, השמרים, הבצק והאפייה משתלבים בעשייה, בצורה קלילה ובגובה העיניים, עם מקום לשאול שאלות לאורך המפגש.
האם לומדים להכין גם רטבים לפיצה?
כן. מכינים רטבים יחד ומדברים על שילובי טעמים, כמות הרוטב והאיזון בין הבצק, הגבינות והתוספות.
האם אפשר להגיע לסדנת פיצה זוגית פרטית?
כן. אפשר לתאם סדנה בבלעדיות לזוג, ללא זוג נוסף, בתוספת תשלום. המחיר והזמינות נמסרים בטלפון 054-5810366.
האם צריך טאבון בבית כדי להשתמש במה שלומדים?
לא. בסדנה מתנסים באפייה בטאבון, ואפשר להשתמש בידע ובבצק גם להכנת פיצה בתנור ביתי. כדאי לציין איזה ציוד יש לכם כדי לקבל הכוונה מתאימה.
רוצים לתאם ערב פיצה?
שולחים בקשה בוואטסאפ או מתקשרים. ההזמנה והזמינות מאושרות בשיחה טלפונית עם שחר.